計畫成果與社會影響力

一、強化人才培育

社會影響力: 促進地方創生人才培育、學術合作、技術升級與在地關係。

開辦地方創生種子學苑: 國立臺灣海洋大學與新北市貢寮區公所及新北市政府農業局農牧經營科和東北角暨宜蘭海岸國家風景區管理處共同參與貢寮在地青年定期沙龍方式聚會，共同討論地方議題及協助，從旅遊設計、農場漁場及商店家經營、社區長者關懷，依在地需求召開課程。

圖1 透過海大貢寮計畫的支持辦理創意律動種子在地青年培訓課程(左圖) 、在地夥伴固定以沙龍的方式討論會議( 中圖) 透過不定期共識討論會議,並能提升在地夥伴與地方政府的合作默契(右圖)

里海社區培力：蕭堯仁助理教授透過「海洋生態與經濟永續發展」課程，強化居民對環境教育意識，提升居民對環境的認知與關注，並能提高里海居民落地實踐。

圖2 辦理里海卯澳社區環境教育課程及共同漁業公民科學家課程

圖3 辦理海大師生社區參與和社區增能的里海實踐，提高對森川里海的認知

二、共建場域永續發展方案

社會影響力：農漁村文化復興及轉型，促使海洋資源復育逐步達成保育，以達永續。

推廣食農教育:

許文宜助理教授拍攝團隊透過「跟著海大教授去旅行」的系列活動，與再地小農小漁合作，引導學生大學社團實際進入場域資源盤點及學習與影像紀錄，推廣再地產業與人文故事。

圖4 臺海大開發貢寮山海旅遊秘境，邀請李慧馨教授前往雞母嶺農村生態旅遊評估，後續里山食農教育的開始

圖5 跨領域帶領學校社團學生體驗里山食農生態教育(左圖)、USR計畫號召自願加入的學生們一起共創(右圖)

圖6 拍攝團隊針對水梯田專訪雨水回收規劃管理設計專家_海大河工系廖朝軒教授(左圖)、專訪低衝擊開發設施規畫設計專家_台大水工所邱昱嘉博士(右圖)

推廣食漁教育:

透過蕭堯仁助理教授開設「海洋休閒管理」課程，教導學生海洋休閒管理之概念與原則、海洋觀光導覽內涵之專業知識與技能，並藉由與在地政府、社區發展會、再地養殖產業、漁會合作，引導學生進入場域資源盤點及學習。

圖7 參訪養殖業者鮮物本舖及九孔食漁教育

圖8 養殖業業者李勝興先生-同時栽培海葡萄(左圖)、東北角純淨海水白蝦(右圖)

圖9 鮮物本舖-讓學生體驗餵食九孔鮑噴灑龍鬚菜(左圖)、及講解分辨九孔與九孔鮑之差異(右圖)

圖10 鮮務本鋪-漁夜干製作教學(左圖)、推廣海女文化_海女採集石花菜(右圖)

推廣環境教育:

蕭堯仁助理教授透過「海洋生態與經濟永續發展」課程，帶領學生實際參與漁村推動，從海洋資源的枯竭、氣候變遷、漁村老化、地方創生等議題切入。

圖11 顧問莊慶達教授及蕭堯仁助理教授與當地居民及學生共同淨灘(左圖)、為龍門社區居民辦理環境教育課程(右圖)

圖12 辦理2021年OISCA樹造健康~植樹貢寮愛地球護海洋_邀請海大海韻合唱團演唱(左圖)、由李明安副校長帶領海大計畫團隊該活動(右圖)

圖13 顧問莊慶達教授號召當地居民、漁夫、農夫、地方政府共同參與貢寮植樹節活動，推廣森川里海環境教育

建置環境公共空間活化與再生:

謝忠恆助理教授透過「藝術評論與鑑賞」及「藝術實踐與表達」課程、以藝術創作專業領域，帶領學生就地取材，打造充滿禪意的冇竹幽靜竹拱門，並以竹子搭建大型的鳥巢裝置藝術，以及能夠聽見大自然聲音的竹風鈴，還有許多學生在場域的幾處藝術創作，都在貢寮里山雞母嶺！經過海大的改造，雞母嶺不僅是秘境旅遊的打卡新亮點，透過藝術創作倡議地方再生的能量。

圖14 謝忠恆助理教授與遇見雞母嶺蕭學苑先生共同進行場域實作(左圖)、里山雞母嶺書法揮毫題字(右圖)

圖15 為四部曲里海卯澳書法揮毫題字(左圖)、為雞母嶺冇竹幽靜前鋒改造團隊(右圖)

圖16 師生共同完成冇竹幽靜竹拱門，網紅打卡景點

圖17 師生利用竹子製作成竹風鈴(左圖)、鳥巢(右圖)

圖18 結合藝術評論與鑑賞課程讓學生在課堂的藝術創作_水龍(左1)、樹上鳥窩(左2)、地上鳥窩(右2)、特色A(右1)

推廣在地食材:

透過海大卯澳工作站來運用在地食材融合當地文化及環境元素設計菜單，讓一般民眾能透過「吃」來支持友善環境的畜漁產及農作物，並加持在地產業與社區文化發展之經營，帶動社會關注以擴大資源挹注，期使成果更為豐碩。

圖19 邀請魚樂直售執行團隊-生態廚師張正忠食育料理士規劃設計(左圖)、推廣漁村再地食材(右圖)

圖20 辦理海大海洋日活動，將貢寮區公所五月天的逗陣走專車直售小農的蔬果推廣至校內

三、提升地方特色產業發展

社會影響力：為農漁民增加銷售農魚產品的管道、提高青年駐留場域意願

科技導入，創造海洋及綠色新經濟：(石花藻、鮑魚、米餅、米乖乖、無麩質山藥蛋糕、山藥冰淇淋、竹筍香菇罐頭、黑米油飯...)都是讓人忍不住購入的最佳伴手禮！

(1)石花藻研發特色水產加工品:蔡震壽教授研究團隊使用真空包裝技術將石花菜縮小成容易攜帶的體積，另開發出純天然石花菜面膜、石花凍麵條、石花菜手工皂。

(2)九孔鮑研發特色水產品加工品:由蔡震壽教授與生技產學合作，以東北角純淨海水與新鮮龍鬚菜養殖的冷凍去殼九孔鮑，以及市面首見的九孔鮑貢丸、常溫保存技術的九孔鮑XO醬等，都是讓人忍不住購入的最佳伴手禮！

圖21 石花菜面膜(左1)、石花菜麵條(左2)、藻體的新包裝(右2)、手工皂(右1)

圖22 冷凍九孔鮑純肉(左圖)、冷凍九孔鮑貢丸(中圖)、常溫九孔鮑XO醬(右圖)

圖23 石花菜高纖麵條發表會

(3)貢寮水梯田米農產品加工品:宋文杰教授研發團隊與在地小農產學合作利用膨發技術及擠壓膨發技術研發出米餅(膨發技術)及米乖乖(擠壓膨發)。

(4)貢寮山藥農特加工產品: 利用貢寮水梯田稻米及山藥開發無麩質山藥米蛋糕，山藥品種以基隆原生種、紅皮屑、白皮屑等三種，其中以基隆原生種為主；而開發無麩質米蛋糕是針對這三種過敏症狀(1)乳糜瀉（Celiac disease）、(2)小麥過敏（Wheat allergy）、(3)麩質不耐症，提供對小麥麩質過敏的人多種飲食選擇。

圖24 米乖乖(左圖)、米餅(中圖)、無麩質山藥米蛋糕(右圖)

(5) 貢寮竹筍與香菇農特加工產品: 開發殺菌竹筍香菇罐頭常溫保存、竹筍香菇黑米油飯。

圖25 竹筍香菇罐頭(左圖)、竹筍香菇黑米油飯(右圖)

圖26 食科系宋文杰教授研究室學生前往貢寮林國秋水梯田農家稻米採樣及盤點

推廣海大研發產品的在地農魚貨：隨著國內經濟的快速發展，相對於其他產業的工作者，農漁民所得偏低，人口大量外移，農漁村勞力呈現衰退與老化現象。

透過許文宜助理教授開設「海洋新聞採訪寫作」課程，教導學生採訪寫作入門之概念與原則、培養實務經驗，並藉由與在地政府、在地產業、在地小農小漁夫合作，引導學生進入場域資源盤點及學習。團隊積極與在地小農共同合作，海大師生透過拍攝創意行銷影片、創立海大貢寮USR粉絲專業平台，以網紅作為媒介融入創意行銷的方式宣傳貢寮的農魚產品，讓更多人認識貢寮農魚產品、更多人到門市或電商平台可選購貢寮農魚產品，並增加農漁民收益。

圖27 透過網紅推廣石花菜手工皂、九孔XO醬與冷凍九孔鮑、九孔荸薺貢丸

推廣貢寮的休閒遊程：透過金洋國際旅行社(李秀琴董事長)及幾家聯營旅行社的資源共同推廣，共同出了2團，設計具山海農漁村文化的遊程，利用「觀光」把美好留存起來，把農漁村故事、記憶傳承下去。

圖28 透過金洋國際旅行社的網站推廣遊程(左圖)、由李秀琴董事長親自帶團前往里山桃源谷古道山頂(右圖)

圖29 促進漁村經濟帶動消費(左圖)、用不同角度認識東北角貢寮-慢活2021單車行(右圖)

打造漁村新特色：貢寮海女傳統文化及技藝逐漸消失，本校蕭堯仁助理教授透過「海洋生態與經濟永續發展」課程與貢寮場域單位合作，持續發揚卯澳、馬崗「海女文化」的美好價值，也將海女文化及石花菜集納入在地旅遊行程。從初步的納入旅遊行程、保存海女文化、環境教育、里海學堂的建構，與在地漁村料理及石花凍製作，將品牌以故事化方式行銷在地文化，最後讓社區建立能自我轉動的永續發展模式。